Oportunidades Públicas

Fecha de Creación	Descripción	Mentor(es)	Acciones
03/01/2026	Implementation of a Sensory Panel Training Methodology for the Evaluation of Plant-Protein-Based Food Products The growing development of plant-protein-based food products requires specialized sensory methodologies that enable accurate and reproducible evaluation of attributes affecting consumer acceptance. This initiative proposes the implementation and validation of a standardized sensory panel training methodology for plant-based products, addressing key challenges such as off-flavor perception, texture characterization, and hedonic attributes. The opportunity is embedded within a FONDEF initiative focused on novel protein sources for food applications in Chile, contributing to the development of specialized sensory capabilities with strong potential for technological transfer. Keywords: panel sensorial proteinas vegetales Prerequisites: No prerequisites Available vacancies: 1/1 Class Code Initials: IIQ This opportunity uses a Nota 1-7 evaluation method and is worth 10 credits Implementación de una metodología de entrenamiento para panel sensorial en la evaluación de alimentos elaborados con proteína El desarrollo creciente de alimentos elaborados a partir de proteínas vegetales exige metodologías sensoriales específicas que permitan evaluar de manera precisa y reproducible los atributos sensoriales relevantes para la aceptabilidad del consumidor. Esta iniciativa propone la implementación y validación de una metodología estandarizada de entrenamiento para paneles sensoriales aplicada a productos plant-based, abordando desafíos comunes como percepción de off-flavors, caracterización de textura y atributos hedónicos. La oportunidad se desarrolla en el marco de un proyecto FONDEF orientado al uso de nuevas fuentes de proteínas en aplicaciones alimentarias en Chile, contribuyendo a fortalecer capacidades sensoriales especializadas con alto potencial de transferencia tecnológica. Keywords: panel sensorial proteinas vegetales Prerrequisitos: Sin prerrequisitos Vacantes disponibles: 1/1 Siglas iniciales: IIQ Tiene un método de evaluación Nota 1-7, con 10 créditos	Wendy Verónica Franco Melazzini María Carolina Moreno Constenla	Ver