Oportunidades Públicas

Fecha de Creación	Descripción	Mentor(es)	Acciones
02/07/2026	Implementation of Sensory Evaluation Methodologies for the Development of Meat Analogues This project focuses on the development of meat analogues based on texturized plant proteins, with a particular emphasis on the evaluation of their sensory quality. Sensory characterization is a key step in understanding consumer acceptance of these products and in relating their sensory attributes to the physicochemical and structural properties developed during processing. To achieve this, a trained sensory panel must be established and coordinated to ensure reliable and reproducible evaluations. Project Objective The undergraduate researcher will support the implementation and coordination of the project's trained sensory panel by participating in the recruitment, selection, and training of panelists for the evaluation of texturized plant proteins. The student will also assist in planning and conducting sensory evaluation sessions, coordinating panel activities, and ensuring adherence to experimental protocols and project timelines for the evaluation of the developed products. Keywords: analisis sensorial alimentos Prerequisites: No prerequisites Available vacancies: 1/1 Class Code Initials: IIQ This opportunity uses a Nota 1-7 evaluation method and is worth 10 credits Implementación de metodologías de análisis sensorial para el desarrollo de análogos cárnicos El proyecto se enmarca en el desarrollo de análogos cárnicos elaborados a partir de proteínas vegetales texturizadas, con énfasis en la evaluación de su calidad sensorial. La caracterización sensorial constituye una etapa fundamental para comprender la aceptación de estos productos y relacionar sus atributos con las propiedades fisicoquímicas y estructurales obtenidas durante su desarrollo. Para ello, es necesario implementar y coordinar un panel de análisis sensorial entrenado que permita realizar evaluaciones reproducibles y confiables. Objetivo del trabajo Apoyar la implementación y coordinación del panel de análisis sensorial del proyecto, participando en el reclutamiento, selección y entrenamiento de panelistas para la evaluación de proteínas vegetales texturizadas. Además, colaborar en la planificación y ejecución de las sesiones de análisis sensorial, coordinando las actividades del panel y velando por el cumplimiento de los protocolos experimentales y de los plazos establecidos para la evaluación de los productos desarrollados. Keywords: analisis sensorial alimentos Prerrequisitos: Sin prerrequisitos Vacantes disponibles: 1/1 Siglas iniciales: IIQ Tiene un método de evaluación Nota 1-7, con 10 créditos	Wendy Verónica Franco Melazzini María Carolina Moreno Constenla	Ver